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食盐中的亚铁氰化钾是什么东西?亚铁氰化钾对身体有害吗
2022-07-11

近日,国产食盐传得纷纷扬扬其源头就是亚铁氯化钾的使用,甚至有人表示盐都不敢吃国产的了。那么,食盐中的亚铁氰化钾是什么东西?亚铁氰化钾对身体有害吗?

食盐中的亚铁氰化钾是什么东西

广东省疾控中心理化检验所所长梁春穗介绍,“亚铁氰化钾的致死量是50mg——100mg,这一数据表明亚铁氰化钾是毒性略小于氰化钾的剧毒物质!这一结论也可以从理论上得到解释。K4Fe(CN)6的毒性和危害性远远大于三聚氰胺,只是可能掩盖在营养不良、精神病、各种癌症或者食盐过多引起的诸如心血管疾病当中去了,另外,可能时候未到,还没有到达阀值,有没有可能到了一定值后,中国人大范围地得病乃至死亡?卫生部关于亚铁氰化钾安全性的答复答非所问,避重就轻,过于简练,似是而非,谎话连篇。在我国这样一个互相下毒的国家,文中提出了一项新的饮食原则,即毒性最小原则,饮食首先得满足毒性最小化原则。吃盐应当吃不加碘的大块只含NaCl的盐(即也不加抗结剂亚铁氰化钾),不要买细盐。

亚铁氰化钾对身体有害吗

亚铁氰化钾,俗名黄血盐钾、黄血盐、黄钾,我国与欧盟批准使用的食品添加剂(抗结块剂之列),欧盟标准(95/2/EC指令)规定最高允许用量为20mg/kg(以无水亚铁氰化钾计)。

依据”亚铁氰化钾水溶液与酸反应放出极毒的氰化氢(HCN)气体“与”亚铁氰化钾加热分解得到氰化钾“两条化学反应方程式,一些人就传出:

炒菜、加醋、或西红柿等酸性食物中加了盐,就会分解成剧毒的氰化钾;

食盐中亚铁氰化钾恐酿有史以来最大食品安全事故;

亚铁氰化钾,名字很难听,去掉前面两字,普通人联想到的就是死亡;

0.1克氰化钾或者0.06克氰氢酸可致人立即死亡,我们可以想象这种剧毒物质即便是微量的长年累月在体内慢性积累会是什么后果!

因此食盐抗结剂中的”亚铁氰化钾“会对人体健康造成危害。

专家指出,亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定,只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾,但日常烹调温度通常低于340℃,因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。

亚铁氰化钾的毒性很小;剧毒化合物氰化钠和氰化钾经口中毒的致死剂量分别为100mg和144mg;按我国最大使用量10mg/kg加入亚铁氰化钾,即使全部转化为氰化钾,几克盐中的”毒物“之量极微,这也是从未见抗结剂惹祸的根本原因。

哪种食用盐比较好

现在市场上有低钠盐、海藻盐、竹盐、加碘盐等售卖。所有的盐都是含碘的。之所以看到低钠盐比较多,是因为低钠盐在传统加碘盐上进行了技术升级,能够预防高血压,适合中老年人和患有高血压病患者长期食用,是比较健康的食盐。传统加碘盐含钠高,是导致高血压高发的重要原因之一,所以市场上售卖得较少了。为了健康着想,食用竹盐最好。竹盐相对要贵一些,但一分钱一分货,竹盐的生产原料也贵一些。市场上除了专门针对甲亢病人的食盐,其余食盐都是含碘的。同时还提醒市民,根据世界卫生组织制定的标准,每人每天的食盐量最好在6克以下为宜。对于高血压、心脑血管疾病患者而言,每天的食盐量最好控制在3克以下。